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 納豆枯草桿菌共同發酵黑豆及糙薏仁之延緩代謝症候群功效及製造方法
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刊登日期：2026/08/01 |
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| ‧ 專利名稱 |
一種黑豆及糙薏仁混合物經納豆枯草桿菌發酵之發酵物、其製法及用途 |
| ‧ 專利證書號 |
I934745
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| ‧ 專利權人 |
國立臺灣大學 |
‧ 專利國家
(申請日) |
中華民國 (2025/08/12)
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| ‧ 發明人/PI |
潘敏雄,蔡帛蓉,郭雅如,鄭易濰,何品諭
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| ‧ 單位 |
食品科技研究所
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| ‧ 簡歷/Experience |
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| 技術摘要 / Our Technology： |
本發明涉及一種由納豆枯草桿菌（Bacillus subtilis natto）共同發酵黑豆與糙薏仁所得之發酵食品組合物（簡稱FBA），其製備方法與其在延緩或改善代謝症候群上的應用。藉由優化發酵條件（包含溫度、時間與菌量），能提升發酵產物中總酚含量與γ-聚麩胺酸（γ-PGA）生成量，增強抗氧化與抗發炎能力。
透過高脂高果糖誘導之小鼠模式進行體內試驗，FBA 可有效減少體重與腹部脂肪蓄積，改善空腹血糖、血脂指標與胰島素敏感度，並活化肝臟與脂肪組織中AMPK/SIRT1 代謝調控路徑，抑制脂肪合成、促進脂質氧化。此外，FBA 亦可顯著調節腸道菌相結構，提升益生菌豐度與短鏈脂肪酸產生菌，同時降低與肥胖相關菌比例。
本發明提供一種具備調節代謝、抗氧化、抗發炎與腸道健康多重功能之天然發酵產品，並揭示其具潛力應用於預防與改善代謝症候群之機能性食品開發。
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| 專利簡述 / Intellectual Properties： |
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聯繫方式 / Contact： |
| 臺大產學合作總中心 / Center of Industry-Academia Collaboration, NTU |
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| Email：ordiac@ntu.edu.tw |
電話/Tel：02-3366-9945 |
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