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 味噌片
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刊登日期：2023/07/16 |
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| ‧ 專利名稱 |
食用組成物及其製備方法 |
| ‧ 專利證書號 |
I817309
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| ‧ 專利權人 |
國立臺灣大學 |
‧ 專利國家
(申請日) |
中華民國 (2022/01/05)
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| ‧ 發明人/PI |
呂廷璋,李彥輝,蔡東樺
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| ‧ 單位 |
食品科技研究所
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| ‧ 簡歷/Experience |
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| 技術摘要 / Our Technology： |
本揭露提供一種食用組成物，包括味噌、食用膠或食用乳化劑，以及水，其中，以食用組成物之總重量計，味噌之含量範圍係介於20wt%至60wt%之間，食用膠或食用乳化劑之含量範圍係介於1wt%至20wt%之間，以及水之含量範圍係介於40wt%至80wt%之間。本揭露更提供一種製備食用組成物之方法，包括將市售味噌、食用膠或食用乳化劑以及水混合，以形成混合物，接著將混合物裝填於容器內，並加熱至70℃至100℃之間的溫度，使該混合物溶解成為液體，以得到食用組成物。
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| 專利簡述 / Intellectual Properties： |
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聯繫方式 / Contact： |
| 臺大產學合作總中心 / Center of Industry-Academia Collaboration, NTU |
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| Email：ordiac@ntu.edu.tw |
電話/Tel：02-3366-9945 |
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