高壓加工軟質植物性植物素材及其製造方法
  ‧ 專利名稱 高壓加工軟質植物性植物素材及其製造方法
  ‧ 專利證書號 I711384
  ‧ 專利權人 國立臺灣大學
  ‧ 專利國家
    (申請日)
中華民國 (2019/09/04)
美國 (2020/02/25)
  ‧ 發明人 吳思節, 徐源泰, 李亮潔,
 
技術摘要:
本技術係一種透過加工技術將蔬果進行軟化,適用於高齡或無法咀嚼吞嚥困難者食用,此技術可軟化植物素材並保持蔬果原形狀。
本技術所開發之產品參考日本介護食品協議會提供之測定方法進行硬度之測定,為符合其單位之通用設計食品 (universal design food, UDF) 之規格標準,為牙床可破碎與容易咀嚼等級。




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