以酒香酵母之特定酵素生產羅漢果皂苷甜味劑Siamenoside I
  ‧ 專利名稱 將羅漢果皂苷萃取物生物轉化為賽門苷I之方法
  ‧ 專利證書號 I711385
  ‧ 專利權人 國立臺灣大學
  ‧ 專利國家
    (申請日)
中華民國 (2019/09/26)
美國 (2019/09/26)
  ‧ 發明人 羅翊禎, 呂廷璋, 王如邦,
 
技術摘要:
本研究團隊藉由篩選不同微生物對羅漢果皂苷水解之能力發現酒香酵母中之特定酵素可生產羅漢果皂苷甜味劑Siamenoside I,為目前羅漢果皂苷中甜度最高之皂苷。研究並指出因原菌株生長速度相當緩慢,因此藉由酵母菌基因工程的方式進行改善,目前可產出兩株具有大量表現此酵素且可快速轉換羅漢果皂苷粗萃物並生成siamenoside I之代糖。



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