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高壓均質技術提升植物素材膳食纖維與功能之製造技術
 刊登日期：2021/12/01
  ‧ 專利名稱 膳食纖維食品及其製造方法
  ‧ 專利證書號 I748871
  ‧ 專利權人 國立臺灣大學
  ‧ 專利國家
    (申請日)		 中華民國 (2021/02/17)
 
  ‧ 發明人/PI 吳思節,徐源泰,陳榆柔
  ‧ 單位 園藝暨景觀學系
  ‧ 簡歷/Experience
技術摘要 / Our Technology：
本技術可修飾膳食纖維及提取其功效機能成分，可達到兼顧減少農損並創新提升產業價值的雙重目標。經本技術處理後之高麗菜原料於SDF/IDF比例可由0.27提高至0.44，於粉特特性上具有更高保水性、水溶性指標、乳化安定性可做為更多功能食品用途原料。
專利簡述 / Intellectual Properties：



 

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