‧ 專利名稱	一種黑豆及糙薏仁混合物經納豆枯草桿菌發酵之發酵物、其製法及用途
‧ 專利證書號	I934745
‧ 專利權人	國立臺灣大學
‧ 專利國家     (申請日)	中華民國 (2025/08/12)
‧ 單位	食品科技研究所
‧ 發明人 / PI	潘敏雄,蔡帛蓉,郭雅如,鄭易濰,何品諭
‧ 簡歷 / Experience

本發明涉及一種由納豆枯草桿菌（Bacillus subtilis natto）共同發酵黑豆與糙薏仁所得之發酵食品組合物（簡稱FBA），其製備方法與其在延緩或改善代謝症候群上的應用。藉由優化發酵條件（包含溫度、時間與菌量），能提升發酵產物中總酚含量與γ-聚麩胺酸（γ-PGA）生成量，增強抗氧化與抗發炎能力。

透過高脂高果糖誘導之小鼠模式進行體內試驗，FBA 可有效減少體重與腹部脂肪蓄積，改善空腹血糖、血脂指標與胰島素敏感度，並活化肝臟與脂肪組織中AMPK/SIRT1 代謝調控路徑，抑制脂肪合成、促進脂質氧化。此外，FBA 亦可顯著調節腸道菌相結構，提升益生菌豐度與短鏈脂肪酸產生菌，同時降低與肥胖相關菌比例。

本發明提供一種具備調節代謝、抗氧化、抗發炎與腸道健康多重功能之天然發酵產品，並揭示其具潛力應用於預防與改善代謝症候群之機能性食品開發。

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