1. [專利]

高壓均質技術提升植物素材膳食纖維與功能之製造技術

本技術可修飾膳食纖維及提取其功效機能成分，可達到兼顧減少農損並創新提升產業價值的雙重目標。經本技術處理後之高麗菜原料於SDF/IDF比例可由0.27提高至0.44，於粉特特性上具有更高保水性、水溶性指標、乳化安定性可做為更多功能食品用途原料。 ...

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2. [專利]

高壓加工與高壓均質技術提升植物素材異硫氰酸鹽含量及其功能

青花菜中硫配糖體與黑芥子酶對於溫度相當敏感，於食品加工過程中，若溫度上升，容易使黑芥子酶失去活性、輔酶流失，進而造成異硫氰酸鹽產量降低。透過本技術處理其黑芥子酶活性幾乎可完整保留，在青花菜活性物質提取方面，此技術可有效從青花菜中提取出更多的異硫氰酸鹽，此技術是 ...

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3. [專利]

味噌片

本揭露提供一種食用組成物，包括味噌、食用膠或食用乳化劑，以及水，其中，以食用組成物之總重量計，味噌之含量範圍係介於20wt%至60wt%之間，食用膠或食用乳化劑之含量範圍係介於1wt%至20wt%之間，以及水之含量範圍係介於40wt%至80wt%之間。本揭露更 ...

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4. [專利]

味噌醬

本揭露提供一種含有味噌的食品組成物，特別是一種可供即食的味噌醬，其包括味噌及多元醇。本揭露另提供一種製備可供即食的味噌醬之方法，包括以味噌醬的總重量計，將味噌與份量為20%至70%重量百分比的多元醇混合均勻，以增加味噌的流動性，進而製備出使用便利之即食味噌醬 ...

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5. [專利]

使用電漿製造果乾之方法

本發明係揭露一種使用電漿製造果乾之方法，其包含下列步驟：將水果利用反應氣體所產生的電漿在一預定條件下進行電漿處理；以及將經前處理的水果進行乾燥製程，以獲得果乾。根據本揭露，利用電漿成功地建立創新的前處理技術，其可大幅減少水果的乾燥時間、維持水果的品質、對環境友 ...

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6. [專利]

使用電漿萃取人參皂甘之方法

本揭露係為一種使用電漿萃取人參皂苷之方法，其包含以下步驟：將人參利用反應氣體所產生的電漿在一預定條件下進行第一電漿處理；將經前處理的人參進行乾燥製程；以及將人參進行萃取製程，以獲得人參皂苷的萃取步驟。根據本揭露，電漿的使用成功地建立創新的前處理技術，其可改善粗 ...

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