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味噌醬
 刊登日期：2022/12/01
  ‧ 專利名稱 即時味噌食品組成物及其製備方法
  ‧ 專利證書號 I785958
  ‧ 專利權人 國立臺灣大學
  ‧ 專利國家
    (申請日)		 中華民國 (2022/01/05)
 
  ‧ 發明人/PI 呂廷璋,李彥輝,蔡東樺
  ‧ 單位 食品科技研究所
  ‧ 簡歷/Experience
技術摘要 / Our Technology：
本揭露提供一種含有味噌的食品組成物，特別是一種可供即食的味噌醬，其包括味噌及多元醇。本揭露另提供一種製備可供即食的味噌醬之方法，包括以味噌醬的總重量計，將味噌與份量為20%至70%重量百分比的多元醇混合均勻，以增加味噌的流動性，進而製備出使用便利之即食味噌醬。
專利簡述 / Intellectual Properties：



 

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